PHOENIX — René Andrade, chef del restaurante Bacanora en Phoenix, recibió recientemente un premio James Beard en una ceremonia en Chicago.
La Fundación James Beard anunció esta semana a los ganadores de sus premios anuales y Andrade fue seleccionado como el mejor maestro culinario de la región suroeste en representación de Arizona, Nuevo México, Nevada y Oklahoma.
Andrade voló a Phoenix para celebrar en su restaurante con su equipo el martes.
“Esto es un momento real en el que dices que para esto trabajas todos los días”, mencionó Andrade. “He estado trabajando para esto por casi 20 años”.
Andrade dijo que no lo podía creer cuando mencionaron su nombre en la ceremonia. Fue un finalista anteriormente, pero esta es la primera ocasión en la que gana el prestigioso reconocimiento. No había preparado un discurso así que hablo desde el corazón. Habló sobre su familia y su abuela, quien murió. Ella es su mayor inspiración en la cocina.
“Quiero ser ella, quiero ser como ella”, expresó Andrade. “Y seré honesto, mi mamé no es una buena cocinera. Es chistoso. Se va a reír de eso, pero no es buena para cocinar. Y dice, ‘no se como tu eres buen cocinero, porque yo no soy buena para ello’. Y yo le dijo ‘es mi abuela’”.
Menú de Bacanora resala las raíces sonorenses de Andrade
Andrade nació en Arizona, pero creció en Nogales, Sonora, México. Se mudó a Phoenix de nuevo cuando tenía 17 años.
Bacanora se ha convertido en un lugar especial para él y la comunidad. El menú es un reconocimiento a sus raíces sonorenses y todo se cocina bajo la llama de un asador de leña. Espera que su orgullo por sus raíces mexicanas inspire a los jóvenes a hacer lo mismo.
Desde su apertura en Grand Avenue en la ubicación donde se encontraba Barrio Cafe Gran Reserva de la chef Silvana Salcido, Bacanora rápidamente ha atraído mucha atención en la escena gastronómica de Phoenix debido a la cocina sonorense de Andrade.
En el 2021, Bacanora fue reconocido por la revista Esquire como uno de los mejores restaurantes nuevos del país.
Las reservaciones en Bacanora abren el primero de cada mes a las 9 a.m. mientras que los asientos en la barra están abiertos para las personas a como van llegando.
“Esta comunidad es como el calor, creo que nos afecta un poco porque somos muy acogedores. Y creo que esa es la belleza de Arizona. Somos personas muy acogedoras, quienes nos preocupamos por los demás y queremos que todos ganemos”, aseguró Andrade.
Andrade está asimilando este logro al mismo tiempo que trabaja en un proyecto nuevo. Además de Bacanora y su taquería Huarachis, hay otro restaurante en camino.
“Estoy intentando hacer un homenaje a sus platillos favoritos que comí toda mi vida. Así que es lo que trato de hacer”, compartió Andrade. “Creo que la comunidad estará muy contenta con eso y se asombrarán de la ubicación”.
Para más contenido en español, visite 12News.com/espanol
Síganos en nuestra página de Facebook 12News en Español
Visite nuestra sección de 12News en Español en YouTube
iPhone: http://12ne.ws/iphone
Android: http://12ne.ws/android