PHOENIX — Al conducir por la avenida 7 cerca de Fillmore, es muy difícil no notar el letrero de la panadería y restaurante mexicano Cocina Adamex.
La fila para el estacionamiento se hace rápidamente y durante la hora del almuerzo, el estacionamiento se llena tanto que los autos tienen que estacionarse en donde puedan.
Uno de los grandes atractivos, además del menú de desayuno y almuerzo, es su versión extra grande del clásico pan dulce mexicano llamado Concha.
El nombre proviene del patrón de azúcar en forma de concha en la parte superior del pan. Es el más conocido de los panes dulces mexicanos o el pan dulce .
Adriana Zapata y su esposo Alberto son los nuevos dueños del espacio. Adriana dijo que su pan favorito siempre fue la concha, ya que es el más grande.
¿Pero por qué no hacerlo aún más grande? Eso es lo que estaba haciendo Cocina Adamex. Pero Adriana dijo que era más que nada para ocasiones especiales.
Entonces, contrató a un creador de contenido de redes sociales que compartió un video de las conchas extragrandes, lo que provocó un efecto dominó a medida que más personas influyentes comenzaron a llegar y publicar sobre el pan gigante.
Adriana dijo: "El segundo video se volvió viral y a partir de ahí todo explotó".
Mantequilla, azúcar, harina y canela recién molida son algunos de los ingredientes de la masa.
Para decorar la parte superior, los panaderos deben engrasarse las manos y aplicar la capa sobre la masa antes de poner harina en sus manos para manipular la pasta que va encima.
Las pastas azucaradas pueden ser de muchos colores diferentes, pero las más tradicionales son las de chocolate y vainilla. Se extiende sobre la masa mientras se aplana para ayudar a darle una forma más ovalada. Una vez hecho esto, la masa se deja reposar durante 25 minutos y luego se mete en el horno durante otros 25 a 30 minutos.
El origen de la concha es parte de la historia mexicana que se remonta a cientos de años atrás, con trigo de los españoles, métodos de horneado de los franceses y el sabor indígena mexicano, ha sobrevivido y prosperado.
Muchas familias comen conchas con una taza de café o chocolate caliente mexicano, típicamente la marca Abuelita de Nestlé.
Para Adriana y su marido, se trata de continuar con las tradiciones del anterior propietario. El restaurante y panadería se llamó Azteca durante décadas. Construyó una base de clientes leales. Entonces, cuando la dueña anterior estuvo lista para vender, les pidió a los Zapata que se mantuvieran fieles a lo que ella había construido. Y lo han cumplido.
Ahora, Adriana disfruta viendo cómo las conchas XL unen a las familias. "Un padre anciano está sentado allí con esta taza gigantesca y su concha. Y la alegría que trae a tantas familias es realmente conmovedora".
Las conchas XL deben encargarse con anticipación. Para más información visite https://cocinaadamex.com/ .
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