PHOENIX — ¡Desde los Andes hasta el bello Valle del Sol, un restaurante está trayendo la comida del Perú a Arizona! Así fue como 'El Chullo' unió a la gente a la mesa en torno a buena comida y buenos recuerdos.
Para José Daniel Ramírez Luzcando, cuya familia es propietaria y opera el restaurante, hay un plato de su infancia que se destaca mucho: El lomo saltado. En su casa en Perú, el lomo saltado era un plato de celebración.
"Recuerdo que cuando era niño mi mamá a veces hacía este plato. Si sacaba buenas notas o si me portaba bien lo hacía", comentó.
Ahora es uno de los platos más populares de El Chullo. El alimento básico del valle ha estado sirviendo auténtica cocina peruana durante casi una década.
Los padres de José abrieron el restaurante y desde entonces han construido una base de clientes leales. José dijo que todo se debe a la pasión que él y su familia tienen por el país y su cultura.
Perú puede estar aproximadamente a 3800 millas de Arizona, pero desde que se mudó a los Estados Unidos cuando tenía 15 años, la familia de José mantuvo su cultura y tradiciones cercanas.
"Es muy lindo ver a la gente experimentar la comida peruana. Involucrarse con la cultura", dijo.
A pesar de momentos duros como la pandemia de COVID-19, El Chullo finalmente pudo abrir una segunda ubicación en la avenida 7 a principios de julio. Para José, fue como un sueño hecho realidad y se lo debía todo a la comunidad que ayudó a mantener el restaurante vivo.
En la nueva ubicación, los clientes pueden disfrutar de todo el diverso paisaje del Perú. La costa, los Andes y la selva se unen para decorar el espacio y darle sabor a la gastronomía.
José planea honrar las comidas tradicionales de su país, pero también llevar la cocina a nuevos territorios.
“Una de las cosas que estamos tratando de hacer aquí en este lugar es probar nuevos tipos de ceviche, como un ceviche al estilo peruano-japonés”, explicó.
El ceviche, un plato elaborado con pescado fresco crudo marinado con cítricos y especias, es un alimento básico de la comida peruana. ¡También es una oportunidad para que el restaurante florezca!.
La familia de José está trabajando para conseguir un camión de comida para organizar eventos con otros propietarios de camiones de comida de América del Sur, dijo. Y si lo logran, podrán probar un poco del Perú al otro lado del valle.
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