PHOENIX — Las recetas de comida se pasan de generación en generación y un par de mujeres del valle nunca imaginaron que la receta de la abuela de una de ellas les ayudaría a tener su propio negocio y a llegar a servir a figuras importantes en el área privada (VIP) del Super Bowl LVII en Arizona.
Esta aventura de Alejandra Reyes e Irma Balbastro, propietarias de Birriería Las Marías, empezó cuando una amiga les dijo que deberían participar en la selección de restaurantes para servir comida en el área VIP del Super Bowl.
“Durante un año estuvimos yendo a reuniones de networking del Super Bowl”, recordó Balbastro.
Y durante ese año de espera, ellas sabían que tenían lo que el comité organizador buscaba para representar al estado.
“Ellos querían un lugar que se llevaran un sabor único de Arizona, como nosotros somos Sonora-Arizona mezclamos esos sabores, le dimos a probar al comité y se quedaron encantados con la birria y como la birria ahorita es una tendencia”, agregó Balbastro.
A lo largo de los meses, las sonorenses se mantuvieron positivas y avanzando en el proceso.
“Siempre supimos que íbamos a estar allí”, aseguró Reyes. “Era cuestión que conocieran lo que nosotros hemos hecho y todo lo que hemos logrado en estos 8 años que tenemos de experiencia en banquetes, en eventos grandes y pues gracias a Dios fuimos unas de las seleccionadas para estar allí y pues muy contentas por eso”.
Los tacos de birria, taco birria o tacos dorados con birria, son los que servirán en la fiesta privada. Y la famosa receta de la birria ha sido parte de la familia de Reyes por generaciones.
“Es una receta que viene de mi abuela de muchos años atrás”, compartió Reyes. “Nosotros somos unas de las fundadoras porque empezamos con el restaurante, vamos para los nueve años ya, y empezamos con la birria”.
En esta ocasión prepararán más de 1,500 libras de carne para birria. Dijeron que les toma alrededor de hora y media para prepararse. Deben dejarla un día marinando y cocerla por 3 a 4 horas.
Ellas dijeron que el poder servir tacos con la receta de la abuela de Reyes en el área privada del Gran Juego es un gran logro para la birrieria Las Marías y un empujón en su trayecto.
Esperan seguir empleando gente y empoderando a mujeres emprendedoras.
Y a paso firme, estas mujeres sonorenses siguen dejando huella y abriendo puertas.
"Por eso somos las reinas de la birria", aseguró Balbastro entre risas.
El aporte comunitario
Las propietarias de Birrieria las Marías se mantienen muy ocupadas con sus dos restaurantes, una lonchera y preparando banquetes para todo tipo de eventos, pero su comunidad es importante para ellas.
Como parte de su labor comunitaria apoyan con eventos, además de que cada año distribuyen alrededor de 5,000 platillos de comida a personas sin hogar.
También, disfrutan alentar y empoderar a mujeres emprendedoras, ya que les ha tocado en varias ocasiones ser ejemplo de mujeres de negocio en varios eventos. El más reciente, la graduación del programa de negocios del Consulado General de México en Phoenix, donde fueron las oradoras principales.